История сладостей. От дикого мёда до эскимо - Тамара И. Мармеладова

изжоги. Людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта фацелиевый мёд рекомендуют в качестве диетического продукта.

Фацелиевый мёд оказывает заживляющий эффект на повреждённую слизистую желудка, лечит язвы, гастрит. Кроме того, нормализует стул, улучшает микрофлору кишечника, нейтрализуя патогенные микробы.

Известно применение при заболеваниях сердечно сосудистой системы в качестве сосудорасширяющего средства, положительно влияющего на сердце, питающего глюкозой клетки сердечной мышцы. Фацелиевый мёд полезно употреблять при анемии, благодаря наличию в составе железа, повышает уровень гемоглобина в крови, улучшает работу лимфатической системы, качество крови.

Доказано, что регулярный приём мёда в течение 1–2 месяцев повышает уровень гемоглобина в крови, улучшает лимфоток. Кроме того, мёд оказывает тонизирующее действие, является мощным источником энергии, повышает иммунитет, нормализует сон.

Гурманы всего мира высоко ценят фацелиевый мёд: полезные свойства его активируют скрытые резервы организма, защищают организм от вирусов, лечат недуги, дарят здоровье. Съедая каждый день по 80 г восхитительного нектара, можно улучшить самочувствие, сохранить молодость и поднять настроение.

Фруктовый мёд

Собирается с цветков деревьев в период их цветения. В свежем состоянии он прозрачный с красно-жёлтым оттенком, светло-жёлтым становится после кристаллизации.

Лечение мёдом фруктовых деревьев помогает избавиться от следующих недугов: простудные заболевания, заболевания сердечно-сосудистой системы, заболевания нервной системы, проблемы с кожей.

Кроме того, фруктовый мёд — эффективно средство, которое активно используется в омолаживающих масках для лица.

Правда, и у этого замечательного продукта есть противопоказания. Из-за высокого содержания сахаров он является очень сильным аллергеном, поэтому больше 100 г мёда в день употреблять не рекомендуется, а давать фруктовый мёд детям до 3 лет нельзя. В остальных случаях это целебное лакомство — самый настоящий источник здоровья.

Тыквенный мёд

Имеет золотисто-жёлтый цвет, приятный вкус, довольно быстро кристаллизуется. Пчелы заготавливают его с больших золотистых цветков тыквы.

Тыквенный мёд издревле считали символом здоровой жизни. Именно этот продукт в своём ежедневном рационе питания использовали Кавказские долгожители.

Как и многие другие виды мёда, тыквенный используется в медицинских целях. Его уникальные полезные свойства помогают бороться с целым рядом сложных трудноизлечимых заболеваний. Также одним из уникальных свойств продукта является способность выводить из организма токсины и вредные вещества, поэтому тыквенный мёд советуют регулярно принимать после отравлений. Продукт хорошо помогает при кишечных заболеваниях. Его советуют принимать людям, страдающим запорами и проблемами толстой кишки. Кроме того, благодаря богатому составу витаминов он повышает защитные функции организма и укрепляет иммунитет. Употребляя регулярно вместо сахара этот вкусный нектар, можно надолго забыть о многих проблемах пищеварения и работы печени.

Мёд из тыквы — настоящий природный лекарь. В частности, он незаменим в лечении гепатита. Тыквенный мёд советуют добавлять в обезжиренный творог в соотношении 10:1. Можно также сочетать отвары трав с мёдом.

Главные компоненты, содержащиеся в тыквенном нектаре, которые так необходимы женщинам во время беременности — это каротиноиды. Они в нашем организме помогают синтезировать витамин А. Флавоноиды — это растительные антиоксиданты, которые помогают женщине во время беременности сохранять молодость кожи и упругость тела. Также именно флавоноиды предотвращают появление патологического развития клеток растущего организма.

Черешневый мёд

Бело-жёлтого цвета, с приятным ароматом. Он обладает характерным лимонно-сладким вкусом.

В некоторых районах Украины, в южных районах России есть большие площади черешневых насаждений, которые также являются медоносными. Из нектара цветков черешни пчелы вырабатывают черешневый мёд. Хорошо воспринимается организмом.

Обладает противомикробными свойствами.

Черешневый мёд рекомендуется при заболевании мочевыделительной системы.

Эспарцетовый мёд

Относится к ценным сортам.

Эспарцетовый мёд пчелы делают из нектара розовых или красных цветков многолетнего растения эспарцет посевной или виколистный, которое растёт в диком виде в средней полосе России, в Сибири и на Украине. Эспарцетовый мёд светлого или светло-янтарного цвета, обладает слабым ароматом и приятным нежным вкусом. Кристаллизуется быстро, приобретая белый цвет с кремовым, иногда слегка зеленоватым оттенком. Пчелы получают его из нектара бледно-розовых или розовых цветков эспарцета сибирского раннелетнего — медоноса, обеспечивающего первый продуктивный медосбор. Кроме нектара пчелы берут с эспарцета коричнево-жёлтую пыльцу. По имеющимся данным, в период цветения эспарцета его пыльца является господствующей в любой пчелиной обножке.

Этот мёд очень ценится в странах Европы. Он улучшает кровообращение и укрепляет капилляры, обладает мочегонным и потогонным действием, укрепляет иммунитет и усиливает потенцию.

Известен как хорошее общеукрепляющее средство. Обладает мочегонным, потогонным действием, укрепляет капиллярные сосуды. Применяется при желудочно-кишечных и гинекологических заболеваниях, маточных кровотечениях, а также как средство, усиливающее половую функцию у мужчин.

Яблоневый мёд

Имеет светло-жёлтый цвет, очень тонкий аромат и вкус, быстро кристаллизуется. Готовится из нектара цветков яблони.

Яблоневый мёд считается редким изысканным сортом, получаемым пчеловодами во время цветения фруктовых садов.

Яблоневый мёд обладает противовоспалительными, антибактериальными свойствами, используется как лекарство против простуды, ангины, гриппа. Эффективно снижает температуру тела.

Дезинфицирующие качества природного нектара используются при лечении ожогов, порезов, раздражений кожи, дерматитов, экзем, псориаза. Яблоневый мёд успешно лечит болезни печени, сердечно-сосудистой системы. Регулярное употребление способствует снижению артериального давления.

Яблоня

С давних времён мёд использовали для бальзамирования египетских фараонов, для сохранения скоропортящейся еды. Антиоксиданты в составе нектара нейтрализуют, выводят из организма канцерогены, соли тяжёлых металлов.

Яблоневый мёд используют при нервных расстройствах, стрессах как средство, успокаивающее нервную систему.

Яблоневый мёд полезные свойства свои проявлял на протяжении многих веков при использовании его для сохранения здоровья, молодости и красоты. Несмотря на редкость сорта, в качестве ежедневного продукта для правильного питания диетологи и косметологи рекомендуют употреблять именно яблоневый мёд.

Природные подсластители

Пища со сладким вкусом ценилась во все времена, и не только из-за получаемого от неё удовольствия, но и из-за энергетической ценности.

Фруктоза — моносахарид, который в свободном виде присутствует в сладких фруктах, овощах, мёде.

Моносахарид укрепляет иммунитет, снимает усталость, стабилизирует уровень сахара в крови, препятствует возникновению кариеса и диатеза, даёт силы и энергию организму.

Уникальное насекомое, пчела, подарило человечеству совершеннейший сладкий продукт — мёд, который нас кормит, лечит, доставляет огромное удовольствие.

Человек научился обрабатывать фрукты для последующего использования различными способами: фрукты с высоким содержанием сахара подвергались ферментации для изготовления алкогольных напитков; чаще всего для этого использовался виноград.

Из фруктов также варили густой сладкий сироп, который в Библии называется дваш (мёд). Виноград, инжир, финики и абрикосы также сушили и консервировали по отдельности, надевали на верёвку или прессовали в лепёшки. Поскольку сухофрукты являются эффективным источником энергии, их готовили в качестве продуктов для длительных походов.

Кроме мёда в природе существует много других продуктов со сладким вкусом.

Финик

Финик настоящий (финиковая пальма) из семейства арековых (пальмовых).

Это одно из древнейших культурных растений, о возделывании которого известно