Блюда из баклажанов, кабачков, патиссонов - Н. Путятинская

Приготовление

Кабачки вымыть, очистить и натереть на крупной терке. После этого майонез смешать с мелко нарезанным репчатым луком, натертым на мелкой терке хреном и измельченной зеленью петрушки, посолить, поперчить. Полученную массу смешать с натертыми кабачками, украсить зеленью и подать к столу.

Салат из кабачков с помидорами

Ингредиенты

600 г кабачков, 3–4 помидора, 80 мл растительного масла, 10 мл лимонного сока, 4 зубчика чеснока, зелень укропа, соль по вкусу.

Приготовление

Вымытые и очищенные кабачки отварить в подсоленной воде, остудить, нарезать ломтиками, выложить в салатницу и полить заправкой, приготовленной из растительного масла, лимонного сока, растертого с солью чеснока и измельченной зелени. По краям салатницы выложить кружочки помидора.

Салат из консервированных кабачков

Ингредиенты

1 банка консервированных кабачков, 1 морковь, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 30 мл растительного масла, зелень укропа, соль и перец по вкусу.

Приготовление

Консервированные кабачки нарезать небольшими кубиками, смешать с мелко нарезанным репчатым луком. Салат заправить растительным маслом, смешанным с мелко нарезанным чесноком. Готовый салат выложить в салатницу, посыпать мелко нарезанным укропом, посолить, поперчить. Готовый салат украсить кружочками моркови и подать к столу.

Салат из консервированных кабачков с курицей

Ингредиенты

200 г консервированных кабачков, 300 г вареного куриного мяса, 100 г консервированного горошка, 2 яйца.

Для соуса: 30 г сметаны, 30 г майонеза, зелень укропа и петрушки, сахар, соль и перец по вкусу.

Приготовление

Консервированные кабачки нарезать кубиками. Куриное мясо нарезать небольшими кусочками. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить от скорлупы и нарезать дольками. Смешать сметану и майонез, добавить соль, перец, сахар, зелень укропа и петрушки, все перемешать.

Мясо курицы, кабачки и зеленый горошек заправить соусом. В салатницу выложить сначала дольки яйца, на них – приготовленный салат, украсить нарезанной зеленью и подать к столу.

Закуска из кабачков и огурцов

Ингредиенты

500 г кабачков, 4 огурца, 3 зубчика чеснока, 4 столовые ложки майонеза, 3 столовые ложки растительного масла, зелень укропа и петрушки, соль по вкусу.

Приготовление

Овощи и зелень вымыть, овощи и чеснок очистить. Кабачки нарезать кубиками, посолить, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, влить немного воды, тушить до готовности, затем остудить. Огурцы нарезать небольшими ломтиками. Чеснок растереть с солью.

Кабачки смешать с огурцами и чесноком, выложить на блюдо, посыпать мелко нарезанной зеленью укропа, заправить майонезом, украсить зеленью петрушки и подать к столу.

Салат из консервированных кабачков с мясом кролика

Ингредиенты

300 г консервированных кабачков, 400 г жареного мяса кролика, 4 яйца, 100 г консервированного горошка, 100 г маринованной брюквы, зелень укропа, соль и перец по вкусу.

Приготовление

Консервированные кабачки и брюкву мелко нарезать. Мясо кролика нарезать небольшими кусочками. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить от скорлупы и нарезать дольками. Все продукты соединить, добавить консервированный зеленый горошек, посолить, поперчить и перемешать. Готовый салат выложить в глубокую салатницу и украсить зеленью укропа.

Кабачки в тесте

Ингредиенты

300 г кабачков, 2 яйца, 80 г пшеничной муки, 100 мл молока, 120 г сливочного масла, 200 мл растительного масла, зелень укропа и петрушки, соль и перец по вкусу.

Приготовление

Приготовить жидкое тесто: яичные желтки растереть с растительным маслом, добавить молоко, муку и соль. Все хорошо перемешать и ввести взбитые белки.

Кабачки вымыть, очистить, нарезать ломтиками, посолить и поперчить. Каждый ломтик наколоть на вилку, обмакнуть в тесто и обжарить в хорошо разогретой смеси растительного и сливочного масла. Зелень вымыть и мелко нарезать.

Готовые кабачки выложить на блюдо, украсить зеленью. Блюдо можно подавать к столу со сметаной.

Тушеные кабачки

Ингредиенты

200 г кабачков, 2 помидора, 1 луковица, по 20 г зеленого лука, зелени укропа, шпината и щавеля, 30 мл растительного масла, 0,5 лимона, 1–2 зубчика чеснока, соль по вкусу.

Приготовление

Вымыть овощи и зелень. Репчатый лук очистить, нарезать полукольцами и обжарить в сотейнике в растительном масле. Добавить мелко нарезанные помидоры, листья шпината и щавеля, мелко нарезанный зеленый лук и жарить еще 10–15 минут. Затем залить холодной водой, довести до кипения, положить нарезанные кубиками кабачки, посолить, добавить мелко рубленные укроп и чеснок, тушить при слабом кипении до готовности овощей. Готовые овощи остудить, выложить на салатницу или блюдо, украсить кружочками лимона и подать к столу.

Острые бутерброды с консервированными кабачками

Ингредиенты

100 г консервированных кабачков, 4 ломтика ржаного хлеба, 10 мл растительного масла, 1 вареная морковь, 1–2 зубчика чеснока, зеленый лук, соль и перец по вкусу.

Приготовление

Консервированные кабачки нарезать небольшими кубиками, добавить мелко нарубленный зеленый лук и заправить растительным маслом, смешанным с тертым чесноком, посолить и поперчить. При необходимости чеснок можно заменить хреном. Полученную смесь тщательно перемешать и выложить на ломтики ржаного хлеба, подрумяненного в духовке или тостере. Готовые бутерброды украсить кружочками вареной моркови.

Кабачки, фаршированные ветчиной

Ингредиенты

300 г кабачков, 100 г копченой ветчины, соевый соус, кетчуп, кунжутное масло, зелень петрушки, красная китайская паста чили.

Приготовление

Кабачки вымыть, очистить и нарезать толстыми кружочками. С помощью ложки сделать углубление в каждом кружке кабачка. Смешать нарезанную ветчину, соевый соус, кетчуп, китайскую пасту чили и кунжутное масло. Наполнить углубления в кабачках приготовленной начинкой. Зелень петрушки вымыть и нарезать.

Уложить кабачки в один ряд в пароварку, накрыть крышкой и варить 10–15 минут. Затем переложить кабачки в блюдо, украсить зеленью петрушки, подавать теплыми.

Пикантный шашлык

Ингредиенты

1 кабачок, 1 баклажан, 100 г салями, 2–3 помидора, 20 мл растительного масла, 100 г майонеза, 5 зубчиков чеснока, зелень укропа и петрушки, соль и перец по вкусу.