190 рецептов для здоровья гипертоника - А. Синельникова

Креветки в кляре.

Мороженые креветки – 1 упаковка (500 г), лимон, перец, лавровый лист – по вкусу.

Для кляра: яйца – 1 шт., молоко – 1 стакан, сода – 1/3 ч. ложки, муки столько, чтобы получилось тесто как на оладьи.

Креветки отварить с лимоном, перцем, лавровым листом, почистить. Для приготовления кляра яйцо, молоко, соду и муку смешать. Очищенные креветки сложить в кляр. Ложкой зачерпывать по нескольку штук и жарить на растительном (лучше оливковом масле) как простые оладьи.

...

Это интересно!

Грецкие орехи – содержат 65% жиров, но благодаря высокому содержанию ненасыщенных жирных кислот снижают содержание жира в крови. Сочетание в орехах ненасыщенных жирных кислот с минеральными веществами (фосфором, марганцем, йодом) делает их полезными для гипертонических больных и больных атеросклерозом. Наличие калия и магния позволяет их применять при малокровии. Белков в орехах содержится в среднем 16%. В альтернативной медицине их рекомендуют для снятия усталости и восстановления сил.

Фундук – отличается высоким содержанием жиров (60—65%), белка содержится больше, чем в грецком орехе (около 20%). В нем больше, чем в грецком орехе, витамина Е, а также кобальта, калия, железа. В диетическом питании фундук используют в тех же случаях, что и грецкие орехи.

Кедровые орехи – в них много ненасыщенных жирных кислот. Их рекомендуют для предупреждения и лечения атеросклероза, болезней сердца, при повышенном кровяном давлении.

Арахис – земляной орех, содержит шесть из тринадцати наиболее распространенных витаминов и более трети минералов. Благодаря высокому содержанию пищевых волокон при его употреблении быстро возникает ощущение сытости. Арахис не содержит холестерол. Уменьшает риск заболеваний сердца благодаря наличию в большом количестве полиненасыщенных кислот.

Фисташки – полезны здоровым людям и больным с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Эти нежно-зеленые орешки обладают характерным сладковатым вкусом, содержат около 45% жиров, богаты также белками (свыше 22%), углеводов в них меньше.

Баклажаны с грецкими орехами.

Баклажаны – 3 шт., помидоры – 3 шт., грецкие орехи – 1 горсть, петрушка.

Баклажаны очистить (чтобы не вымачивать в соленой воде) от шкуры, разрезать вдоль, а потом на брусочки по 3–4 см длиной нарезать каждую из половинок. Выложить форму для запекания, смазанную растительным маслом.

Для приготовления соуса помидоры, чеснок, горсть очищенных грецких орехов и листики петрушки протереть в блендере до однородной массы. Залить этим соусом баклажаны. Запечь в духовке.

Витамин С защищает клеточную стенку от токсических воздействий и разрушения, является мощным антиоксидантом, повышает сопротивляемость организма инфекциям, интоксикациям химическими веществами, кислородному голоданию. Снижая уровень «плохого» холестерина и повышая уровень «хорошего», он предотвращает образование атеросклеротических бляшек, препятствуя возникновению риска ишемической болезни сердца. Кроме того, витамин С, разжижая кровь и обладая антиоксидантными свойствами, способствует снижению артериального давления. К тому же он оказывает укрепляющее действие на стенки сосудов.

Чтобы увеличить его поступление с пищей, лучше употреблять овощи и фрукты в сыром виде или, по крайней мере, сократить время термической обработки.

Продукты с высоким содержанием витамина С: земляника, киви, картофель, апельсины, шиповник, цветки суданской розы, облепиха, черная смородина, цитрусовые.

Рутин (витамин Р), особенно в сочетании с витамином С, восстанавливает эластичность сосудов, уменьшает проницаемость и ломкость капилляров.

Продукты с высоким содержанием витамина Р: плоды шиповника, цитрусовые, черная смородина, рябина, зеленый чай, пиво и виноградное вино.

Салат из земляники, сливы и яблок.

100 г земляники, 300 г сливы, 200 г яблок, ½ стакана кефира, сахар по вкусу.

Плоды вымыть. Из слив вынуть косточки, разрезать пополам или на четыре части. Яблоки очистить, нарезать брусочками, большие ягоды земляники разделить пополам. Все выложить в стеклянную вазу и залить сливками, в которые добавить сахар по вкусу.

Салат из персиков, сыра и грецких орехов.

2 спелых персика, 85 г кресс-салата, 150—200 г сыра, горсть грецких орехов, щепоть горчицы в зернах, 2 луковицы шалот, 1 ст. ложка красного винного уксуса, 3 ст. ложки масла из грецких орехов.

Разложить персики на двух тарелках с салатом и сыром. Посыпать грецкими орехами и шалотом.

Положить уксус, горчицу, масло и приправы в банку и встряхнуть. Полить заправкой салат и подавать с подсушенным хлебом.

Фруктовый салат с взбитыми белками.

Зеленый и синий сладкий виноград, 2 мандарина, 2 яичных белка, 1 ст. ложка сахара.

Зеленые и синие крупные виноградины нарезать пополам, добавить 2 маленьких мандарина, разделенных на дольки. Все перемешать со взбитыми в миксере яичными белками с сахаром.

Фруктовый салат с кукурузой, апельсинами и ананасами.

1 банка консервированной кукурузы, 4–5 колец консервированных ананасов, 2 апельсина, 2 ч. ложки лимонного сока.

Смешать консервированную сладкую кукурузу, ананасы, нарезанные полукольцами и очищенные и нарезанные полукольцами апельсины. Все смешать, добавить лимонный сок.

Фруктовые шашлычки.

Любые фрукты на выбор, немного мартини.

На длинные деревянные шпажки нанизать в любом порядке кружочки банана, киви, кусочки дыни, крупные виноградины, ломтики яблок. Выложить получившиеся «шашлычки» на большое блюдо, на дно которого налито мартини. В этом же блюде с вином фрукты подаются на стол.

Фруктово-медовый салат.

1 яблоко, 1 груша, сок ½ лимона, 1 ст. ложка меда, 50 г миндаля для украшения.

Потереть на терке яблоко и грушу. Сок половинки крупного лимона смешать с медом, а затем – с фруктами. Отдельно приготовить блюдо с раскрошенными (в крупную крошку) миндальными орехами – ими посыпать готовый салат.

Салат из винограда.

1 гроздь красного и 1 гроздь белого винограда, 2 шт. киви, немного клюквенного киселя.

Для клюквенного киселя (если нет готового): 120 г клюквы, 100 г сахара, 80 г крахмала, 1 л воды.

Кисель: из подготовленной клюквы выжать сок; из мезги приготовить отвар и процедить. Часть отвара охладить и развести в нем крахмал. В оставшийся отвар добавить сахара, довести до кипения и при помешивании влить разведенный крахмал. Проварить при слабом кипении 6–8 минут и влить сок.

Нарезать ягоды винограда на половинки, очистить и нарезать полукольцами киви, перемешать, залить небольшим количеством клюквенного киселя.