Печенье для детей и взрослых - Гера Треер

Добавьте зеленый краситель в одну часть теста, красный – в другую часть и желтый – в третью. Каждую часть теста с красителями перемешайте и поместите минимум на 1 час в холодильник. Охлажденные части теста извлеките из холодильника за 10-20 минут до использования.

Каждую часть теста раскатайте в пласт толщиной 5 мм на посыпанной мукой поверхности. С помощью рюмки или стаканчика диаметром около 2,5 см вырежьте из теста кружочки. Используя круглую формочку с меньшим диаметром, сделайте оттиск на кружочках и острым предметом проколите 4 дырочки так, как бывает на пуговицах.

Полученные изделия уложите на противень, выстланный бумагой для выпечки. Поместите противень на 15 минут в холодильник. Перед выпечкой смахните кулинарной кистью муку с изделий. Выпекайте в духовке 10-15 минут при температуре 170 °С.

...

Миндальные хлопья наломайте на очень маленькие кусочки, добавьте сахар, цедру, ванильный экстракт и все перемешайте. Отдельно смешайте муку и размягченное масло до получения мелких хлопьев, затем смешайте миндально-сахарной смесью.

Полученному тесту придайте форму шара и раскатайте на слегка посыпанной мукой поверхности в прямоугольный пласт размером 15×28 см. Уложите его на противень, разрежьте вдоль, затем сделайте 16 поперечных полосок. Посыпьте оставшимся миндалем и слегка вдавите его.

Выпекайте в духовке 15-20 минут при температуре 160 °С до тех пор, пока края не станут коричневого цвета. Готовое печенье остудите в течение 5 минут, нарежьте кусочки по диагонали и посыпьте сахаром. Подавайте с фруктовыми десертами.

...

Масло вскипятите с 1 стаканом воды, всыпьте, помешивая, муку, все перемешайте и снимите с огня. Вбейте по одному яйца, посолите и тщательно перемешайте полученное тесто.

Уложите его, раскатав, на слегка смазанный маслом противень слоем толщиной в полпальца и разрежьте на 40 квадратиков. Вишню освободите от косточек и вместо них вложите в каждую ягоду начинку.

Подготовленную вишню разложите по квадратикам из теста и скатайте шарики (если тесто будет липнуть, смажьте руки растительным маслом без запаха). Полученные изделия обжарьте во фритюре и горячими обваляйте в смеси из сахара и какао.

...

Растопите наломанный кусочками шоколад и сливочное масло на водяной бане. Когда все растает, снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.

В большой миске взбейте желтки с сахаром и ванильным экстрактом до тех пор, пока смесь не загустеет и не приобретет бледно-желтой цвет. Добавьте в нее охлажденный шоколад, мед и сухие ингредиенты по очереди, взбивая после каждого добавления.

В отдельной миске взбейте белки в мягкую пену (до очень мягких пиков). Добавьте их в шоколадную смесь, перемешайте и поместите полученное тесто на 1 час в холодильник.

Обильно смажьте маслом формочки в виде ракушек, тщательно смазав все ребрышки внутри, иначе изделие будет очень сложно извлечь. Уложите тесто в формочки ложкой, не распределяя его: оно заполнит формочки во время выпечки.

Выпекайте в духовке 8-10 минут при температуре 190 °С, пока самая высшая точка печенья не запечется. Готовому печенью дайте немного остыть, затем аккуратно извлеките из формочек и тщательно помойте формочки перед выпечкой следующей порции.

...

Масло нарежьте кубиками и смешайте в блендере с мукой, сахаром и солью. Полученную смесь уложите на противень, смазанный маслом, разровняйте и тщательно утрамбуйте.

Выпекайте в духовке 15 минут при температуре 180 °С. Остывший корж смажьте ровным слоем карамелью, полейте растопленным на водяной бане шоколадом и разровняйте его по периметру противня. Поместите противень в холодильник до застывания, затем нарежьте подготовленный корж квадратиками.

Для карамели растопите 2 ст. ложки масла, смешайте со сгущенным молоком и поварите смесь до получения карамельной массы.

...

Маргарин натрите на крупной терке и смешайте с мукой до получения крошки. В полуторалитровую банку положите соль, соду, лимонную кислоту, влейте спирт (вино) и долейте кипяченой воды до половины банки. Смесь осторожно перемешайте и поместите на 2 часа в холодильник.