Советское домоводство - Инна Тихонова

Блины с корицей

Продукты

• 600 г муки

• 10 яиц

• 200 г сливочного масла

• 4 ст. ложки сахара

• 1 стакан молока

• корица по вкусу

• апельсиновая цедра по вкусу

Приготовление

Соединить желтки с мукой и маслом, хорошо растереть, добавить молоко.

Ввести в тесто слегка взбитые белки, добавить корицу и цедру. Выпечь блины, складывая их стопкой и пересыпая сахаром. Перед подачей на стол подогреть в духовке.

Блины «оригинальные»

Продукты (на две порции)

• 1 ст. ложка растопленного сливочного масла

• 50 г муки

• 80 мл молока

• 2 яйца

• 1 небольшая головка репчатого лука

• 2 ст. ложки растительного масла

• 1 небольшой свежий огурец

• 1 средняя морковь

• 1 средний помидор

• 2 сосиски

• 150 г майонеза, соль, перец по вкусу.

• топленое масло для жарки блинчков

Приготовление

Сливочное масло смешать с мукой, молоком, яйцами, посолить. Оставить полученную массу на 30 минут настояться.

Лук очистить, порезать маленькими кубиками, спассеровать его в растительном масле, а затем добавить натертую на крупной терке морковь, тушить 10 минут под закрытой крышкой. Дать остыть.

На топленом масле пожарить блинчики. Разложить блинчики на тарелке, сверху распределить морковь.

Яйца отварить, мелко порезать и выложить на морковь. Сосиски отварить и разрезать вдоль на 4 части. Огурец и помидор порезать на тонкие полоски.

Выложить на каждый блинчик с морковью сосиски, помидор и огурец, сбрызнуть майонезом, посолить и поперчить по вкусу. Каждый блинчик свернуть руле-тиком.

Блины на кефире

Продукты

• 1 стакан кефира

• 1 стакан муки

• 1 стакан кипятка

• 2 яйца

• сода на кончике ножа

• соль и сахар – по вкусу

• 2–3 ст. ложки растительного масла

Приготовление

Яйца взбить в легкую пену, посолить по вкусу. Не прекращая взбивать, влить в яйца стакан кипятка. Добавить кефир, хорошенько размешать. Затем в яично-кефирную жидкость добавить просеянную муку с содой, сахар по вкусу и растительное масло.

Снова все хорошенько размешать. Сковороду смазать растительным маслом и жарить блинчики с обеих сторон.

Начинка с капустой и яйцом

Продукты

• 1 небольшой кочан капусты

• 5 вареных яиц

• свежая зелень

• растительное масло

• соль, черный молотый перец – по вкусу

Приготовление

Нашинковать тонко капусту, быстро обжарить на растительном масле. Посолить, поперчить. Порезать мелкими кубиками вареные яйца, мелко порезать зелень, добавить к капусте. Перемешать.

Начинка с сельдью

Продукты

• 1 филе сельди (150 г)

• 2 вареных яйца

• пучок зеленого лука

• пучок укропа

• 4 маленьких маринованных огурчика

Приготовление

Филе сельди очистить от мелких костей и мелко порезать кубиками. Добавить мелко рубленную зелень, порезанные маленькими кубиками яйца. Перемешать. Маринованные огурчики нарезать тонкими ломтиками. Выкладывать на блины сначала сельдь с яйцом и луком, затем – огурцы. Положить начинку в готовые блины и свернуть их конвертиком.

Начинка с курицей

Продукты

• 500 г вареного куриного мяса

• 1 стакан сметаны (20 % жирности)

• 2 яйца

• молотый мускатный орех, соль, черный молотый перец – по вкусу

Приготовление

Разделить куриное мясо на очень мелкие волокна. В сковороде развести сметану, добавить куриное мясо, сырые яйца, посолить, поперчить, положить мускатный орех по вкусу. Томить до загустения.

Начинка с яблоками

Продукты

• 5 средних яблок

• 3 ст. ложки сахара

• 1/2 стакана изюма без косточек

• 1 ч. ложка молотой корицы

• 1 ст. ложка сливочного масла

Приготовление

Яблоки очистить от кожуры, вырезать сердцевину и нарезать маленькими кусочками. На сковороде растопить сливочное масло, выложить яблоки, добавить сахар и корицу. Протушить яблоки минут семь. Размягченные яблоки пюрировать. Всыпать в пюре вымоченный в воде изюм. Начинка с яблоками готова.

Начинка с грибами

Продукты

• 100 г грибов

• 3 яйца

• 1 стакан молока

• 1 ст. ложка сливочного масла

• пучок укропа

• соль, черный молотый перец – по вкусу

• растительное масло

Приготовление

Грибы мелко порезать кубиками, быстро обжарить на растительном масле. Яйца отварить и потереть на крупной терке, добавить в грибы. На сковороде разогреть сливочное масло добавить муку, перемешать. Влить стакан молока, посолить. В этой массе потомить грибы с яйцами до загустения. Добавить соль, перец и мелко порезанный укроп.

Начинка с печенью и гречневой кашей

Продукты

• 250 г куриной печени