Мифы о вегетарианстве - Михаил Титов

Следует помнить, что на людей, страдающих от рака или заболеваний сердца, всегда влияет ряд факторов. Вместо того, чтобы зацикливаться на ложных фактах о насыщенных жирах, пищевом холестерине и потреблении мяса, люди должны уделять большое внимание другим более вероятным факторам, которые действительно влияют на развитие данных болезней.

Такими факторами всегда являются транс-жирные кислоты, чрезмерное потребление полиненасыщенных жиров, сахара, углеводов, курение, определенная витаминная и минеральная недостаточность, а также ожирение. Все эти факторы явно отсутствовали в жизни здоровых традиционных народов, которые изучал доктор Прайс.

Вегетарианский справочник, опубликованный в Великобритании, сделал следующее заявление:

Комментируя утверждение об увеличении продолжительности жизни, автор Крейг Фицрой указывает, что:

«Девятилетнее преимущество» — это часто повторяющийся, но всегда не имеющий ссылок на источники материал, анекдотически доказывающий пользу вегетарианства. Но тот, кто считает, что, отказываясь от приготовленного мамой воскресного ростбифа, прибавит себе тем самым десять лет жизни, тот глубоко ошибается, выдавая желаемое за действительное[149].

Нет никаких доказательств того, что здоровая вегетарианская диета, по сравнению со здоровой всеядной диетой, приведет к повышению продолжительности жизни. Кроме того, люди, которые выбирают вегетарианский образ жизни, как правило, также предпочитают не курить, занимаются спортом, словом, ведут здоровый образ жизни. Эти факторы тоже влияют на долголетие.

В научной литературе описывается удивительно мало исследований, проведенных на тему долголетия вегетарианцев. Рассел Смит, доктор философских наук, в своем масштабном обзоре на болезни сердца, показал, что как только потребление продукции животного происхождения среди некоторых исследуемых групп выросло, то показатель смертности сократился[150][151]! Вегетарианцы в свою очередь не давали подобных результатов. Например, в исследовании, опубликованном Бёрром и Свитнамом в 1982 году, анализ данных о смертности показал, что, хотя и вегетарианцы имеют более низкий уровень сердечных заболеваний (11 %), чем невегетарианцы, уровень смертности же (учитывая все причины) у них гораздо выше[152].

Несмотря на утверждения о том, что исследования показали, будто потребление мяса увеличило риск сердечных заболеваний и сократило жизнь, авторы этих исследований на самом деле обнаружили обратное. Например, в 1984 году в анализе исследования (датированного 1978 г.) вегетарианцев-адвентистов седьмого дня, Х. Кан заключил:

Аналогичный вывод сделал Д. А. Сноуден[154]. Однако несмотря на эти поразительные признания, исследования тем не менее утверждали обратное и призывали людей сокращать потребление продуктов животного происхождения.

Кроме того, оба этих исследования выбросили определенные диетологические данные, которые не показали четко никакой связи между яйцами, сыром, цельным молоком, жирами из мяса (т. е. все продукты с высоким содержанием жиров и холестерина) и сердечной болезнью. Доктор Смит прокомментировал:

Как правило, утверждается, что потребляющие мясо народы имеют низкую продолжительность жизни, однако аборигены Австралии, чей традиционный рацион питания состоит из продуктов животного происхождения, славятся своим долголетием (по крайней мере так было до колонизации европейцами). В обществе коренных народов существует особая каста пожилых людей[156]. Очевидно, что если бы не было стариков, то не было бы такой группы. В своей книге «Питание и физическая дегенерация», доктор Вестон Прайс показывает многочисленные фотографии пожилых людей коренных народов со всего мира. Исследователи, такие как В. Стефанссон, сообщили о долгожительстве эскимосов (опять же, до колонизации)[157].

Тоже самое можно наблюдать и у русских людей на Кавказе, которые доживают до глубокой старости, питаясь жирной свининой и цельным непастеризованным молоком. Народ хунзы, тоже известные своим крепким здоровьем и долголетием, употребляют очень много козьего молока, которое больше насыщено жирами, чем коровье молоко[158][159]. Напротив, в основном вегетарианцы-индусы из южной Индии имеют самые низким показателем продолжительности жизни в мире, отчасти из-за нехватки пищи, но и из-за явного отсутствия животного белка в их рационе питания[160]. Х. Леона Абрамса комментирует это: